《食客》里有段這樣的文字，“料理食物就像料理人生，品嘗美食就像品味人生。在食物里，有感情、有哲學(xué)，更有眼淚和感動(dòng)。”
不久前家里寶寶出生了，向來(lái)對(duì)酸甜辣咸欲罷不能的我在吃上犯了難，卻又不甘心無(wú)味過(guò)活，經(jīng)幾番小試，愈發(fā)愛(ài)上了那些看似簡(jiǎn)單，味道卻更加豐富的食物本味。一碗爽滑勁道的海藻面，配以小燴的新鮮時(shí)蔬，煲煮一鍋鮮嫩雞湯，再烹點(diǎn)剛從大海躍來(lái)的原汁海味，既留存營(yíng)養(yǎng)又滿足了味蕾。方才覺(jué)得比起濃重，還原本味的食物更勝一籌，這也應(yīng)了那句“平平淡淡的人生是真實(shí)的人生，尋常之物烹調(diào)成的美食是真正的美食。”
有時(shí)與某種食物結(jié)緣，就像是談一場(chǎng)戀愛(ài)，從與之相識(shí)、相知到相戀相依都需用心品味。就面食里來(lái)說(shuō)，我較鐘情的當(dāng)屬面條，一碗爽滑的面不僅暖胃更可以暖心，自打年前結(jié)識(shí)“海藻面”，自此與它纏綿至今。一見(jiàn)鐘情大多是靠美貌與驚艷，就像外表晶瑩剔透的海藻面，包裹著一顆顆細(xì)膩嬌嫩的海藻顆粒，細(xì)細(xì)看來(lái)宛如一件精工打造的藝術(shù)品，擺上桌來(lái)，亮錚錚顫悠悠的，清香撲鼻，不由地讓人賞心悅目。戀愛(ài)相處之后更應(yīng)看重內(nèi)里的性情和品質(zhì)，海藻面不僅爽滑勁道，更有海藻的營(yíng)養(yǎng)精粹絲絲入扣。海藻素有“長(zhǎng)壽菜”、“海上之蔬”的美譽(yù)，氨基酸、維生素及微量元素的豐富自不必多說(shuō)，其高營(yíng)養(yǎng)、低熱量，降壓降糖的性情更是惹人愛(ài)，活潑的性格使得它千變?nèi)f化，熱湯面、蔥油面、打鹵面、涼面、炒面各種姿態(tài)不斷變換，更是讓我堅(jiān)定了這份“面之戀”。我想，這場(chǎng)戀愛(ài)會(huì)讓我深陷其中而不悔，只因?qū)γ牢丁?duì)健康、對(duì)美好生活的熱愛(ài)與向往。
為人處世要講究一個(gè)度，與食物的相處也要講究一個(gè)度，拿煮面來(lái)說(shuō)，這可是個(gè)功夫活，火候輕了會(huì)硬澀，火候大了會(huì)坨軟。這海藻面當(dāng)屬面條里的“鐵娘子”，因其有海藻成分而爽滑耐煮、不易渾湯。煮面時(shí)，猛火燒鍋，沸水翻滾，面條下鍋，緩緩攪動(dòng)，待第一次水沸時(shí)倒入些許冷水，至面條色澤瑩亮、不軟不硬，柔中帶剛時(shí)盛出，一碗熱騰騰的海藻面就可以上桌品嘗了。
海帶，為何被稱(chēng)為長(zhǎng)壽菜？
《本草綱目》中記載∶海藻咸能潤(rùn)下，寒能泄熱引水，故能消癭瘤、結(jié)核、陰潰之堅(jiān)聚，而除浮腫、腳氣、留飲、痰氣之濕熱，使邪氣自小便出也。中醫(yī)認(rèn)為，海帶性味微寒、無(wú)毒，具有軟堅(jiān)散結(jié)、消痰平喘、利水消腫、祛脂降壓等功效。
20世紀(jì)80年代，日本學(xué)者曾對(duì)日本平均壽命較長(zhǎng)、百歲老人比率高的沖繩地區(qū)的居民進(jìn)行過(guò)食物調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，該縣居民除了食用薯類(lèi)、豆類(lèi)和蔬菜等較多之外，特殊的地方在于，他們食用較多的是海帶等海藻類(lèi)食物。這可能是沖繩居民長(zhǎng)壽的一個(gè)重要因素。
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